1 Packung Dorschfilet
feingehackte Zwiebel
grüne Petersilie
5 dag Butter
Saft einer 1/2 Zitrone
1/8 l Elfenhof Grüner Veltliner Kabinett
ca. 1/4 l Wasser
Salz
4 dag Mehl
etwas Obers
gedünstete Champignon |
Ein feuerfestes Geschirr mit Butter befetten, mit gehackter Zwiebel und Petersilie bestreuen. Filets in gefrorenem Zustand auflegen, salzen und mit Zitronensaft und Weißwein beträufeln. Mit Wasser aufgießen und zugedeckt im Rohr ca. 12 Min. dünsten. Von Butter und Mehl eine lichte Einmach herstellen, mit Fischsud aufgießen, gut verkochen, pikant abschmecken, mit Obers und gedünsteten Champignons verfeinern. Den angerichteten Fisch mit der sämigen Sauce übergießen.
Beilage:
Salzkartoffeln oder Reis
Garnierung: Blätterteighalbmonde |
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