Wein-Rezepte / Soßen, Marinaden, Beilagen / Feine Weinsoße zu Fischgerichten

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Soßen, Marinaden, Beilagen / Feine Weinsoße zu Fischgerichten

Zutaten:	Zubereitung:
10 dag Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 l saurer Rahm 1 große Tasse Fischsud 1/2 Glas Elfenhof Welschriesling oder Weißer Riesling Kabinett Pfeffer Salz	Das Mehl mit der geschmolzenen Butter gut verrühren, mit dem Rahm auffüllen ohne die Mischung zum Kochen kommen zu lassen. Den durchgeseihten Fischsud dazurühren und leicht kochen, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erst kurz vor dem Auftragen den Weißwein zusetzen. Zu feinem Koch- oder Bratfisch reichen.

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