12 dag durchgezogener Speck
1 küchenfertiger Karpfen von 1,5 kg
Salz
weißer Pfeffer
2 dag Butter
4 dag Zwiebeln
1/8 l Elfenhof Heuriger
2 Tomaten
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill
1 Teelöffel Paprika rosenscharf
1 Zitrone |
Speck in dünne Scheiben schneiden. Auf jeder Seite 3 Minuten knusprig braun braten. Karpfen mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter erhitzen, Karpfen rundherum anbraten, Speckscheiben beigeben, feingehackte Zwiebeln mitbraten. Wein aufgießen. Fisch zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten klein schneiden, zum Karpfen geben. Petersilie und Dill fein schneiden. Karpfen aus dem Topf nehmen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Speckscheiben umlegen. Bratfond darübergießen. Karpfen mit Paprika und Kräutern bestreuen. Mit Zitronenachteln garnieren.
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