4 Stück j4 14 dag schwere Rindsschnitzel
Salz
Paprika
Senf
Tomatenketchup
1 Stück grüner Paprika
4 dag Frühstücksspeck
1 kleine Zwiebel
etwas Mehl
6 dag Fett
1/16 l Elfenhof Zweigelt Kabinett
etwas Suppe
1/4 l Sauerrahm
3 dag Mehl
Zitronensaft
etwas rote Paprikastreifen |
Die Rindsschnitzel leicht klopfen, salzen, paprizieren, einseitig mit Senf und Tomatenketchup bestreichen. Grünen Paprika und Frühstücksspeck in 1cm dicke Streifen schneiden, mit rohen Zwiebelringen auf dem Fleisch verteilen, einrollen, mittels Spießchen fixieren. Die Rouladen bemehlen, in heißem Fett rasch lichtbraun anbraten, Rotwein und Suppe zugießen, gardünsten.
Das Fleisch herauslegen, Spieße entfernen und anrichten. 1/4 l Sauerrahm und Mehl versprudeln, die Soße damit binden, aufkochen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, über die Rouladen ziehen. Roten Paprika feinnudelig schneiden, obenauf verteilen. |
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