2 vorgerichtete Schweinestelzen
Salz
Pfeffer
Kümmel
Knoblauch
Fett zum Anbraten
1/16 l Elfenhof Neuburger oder Welschriesling Kabinett
Suppe oder Wasser
1 Zwiebel
4 dag Fett
20 dag Eierschwammerl
1 Tomate
1 roter Paprika
1 grüner Paprika
grüne Petersilie |
Die Schweinsstelzen salzen, pfeffern, mit Kümmel und zerdrücktem Knoblauch einreiben, in heißem Fett anbraten, Wein, Wasser oder Suppe zugießen und langsam weich dämpfen; herauslegen.
Zwiebel und Eierschwammerl in Fett anrösten, Tomatenwürfel, grünen und roten nudelig geschnittenen Paprika beigeben, das Ganze - eventuell mit ein wenig Flüssigkeit - gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas zerdrücktem Knoblauch würzen, in der Plattenmitte anrichten, grüne Petersilie darüber streuen, die gedämpftem Stelzen drauflegen, den Fleischsaft darübergießen, rundherum Salzkartoffeln legen. |
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