1 mittlerer Karpfen
15 dag Suppengrün
1 mittlere Zwiebel
5 Pfefferkörner
1/4 l Elfenhof Weißer Riesling Kabinett
1/2 Zitrone (Saft)
Salz
2 dag Mehl
2 dag Butter |
Den Karpfen putzen. Die Wurzeln und Gewürze 20 Minuten in ca. 1 1/2 l Wasser ziehen lassen. Die Karpfenfilets in gefällige Stücke schneiden, Wein und Zitronensaft beigeben und zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 25 Min. ziehen lassen. Mehl mit Butter verkneten. Den Fisch auf einer Platte anrichten, den Sud mit Mehlbutter aufkochen lassen und über den Fisch seihen, so daß die Wurzeln zurückbleiben. Mit Salzkartoffeln und Zitronen garniert servieren.
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